Вы когда-нибудь путешествовали? Есть категория людей, которые любят только проверенное и не хотят рисковать отдыхом, боясь отравиться. Так вот, даже если рассматривать федеральный формат заведений, люди будут узнавать и доверять тому, что есть в их родном городе.
Фактически % роялти эквивалентен получаемому доходу от туристов. Вы сами не будете знать, но будете на 3−5% зарабатывать больше конкурентов, не имеющих товарный знак и узнаваемость.
Это одно из самых понятных объяснений. Из менее понятных и сложных: федеральный маркетинг дешевле, скидки на продукции, места в торговых центрах, найм персонала, найм управляющих, ротация и миграция персонала внутри сети, база службы безопасности, скидки от it-агрегаторов, метки на картах Яндекса, 2ГИС, Гугл, взаимодействия разного рода с другими брендами, имидж благотворительной организации и много многое другое.
ТЗ — это бренд, бренд — это наш авторитет.